Bếp Teppanyaki là gì?
Đầu tiên chúng ta hãy cùng tìm hiểu ý nghĩa của từ Teppanyaki (鉄板焼き) trong tiếng Nhật. Thật ra Teppanyaki được ghép bởi hai từ Teppan (鉄板) có nghĩa là gang, thép. Và Yaki (焼き) là từ chung để chỉ các phương thức chế biến trên chảo như chiên, xào, áp chảo. Teppanyaki đã tồn tại lâu dài và đã gắn bó với đời sống của người Nhật. Chính vì điều này mà nhiều người lầm tưởng Teppanyaki là một phong cách ẩm thực truyền thống cổ xưa của Nhật Bản. Thực tế rằng Teppanyaki là sự kết hợp giữa âm thực Nhật Bản với ẩm thực phương Tây.
Các nguyên liệu phổ biến dùng cho bếp Teppanyaki
Các thành phần thường được dùng cho Teppanyaki kiểu phương Tây là thịt bò, tôm, sò điệp, tôm hùm, thịt gà và các loại rau. Dầu đậu nành thường được dùng để nấu cùg các nguyên liệu. Teppanyaki kiểu Nhật có thể sử dụng mì (yakisoba) hoặc bắp cải với thịt hay hải sản thái lát làm nguyên liệu, được nấu cùng dầu thực vật, mỡ động vật hoặc nhiều hỗn hợp.