Để đáp ứng kịp thời nhu cầu sử dụng gia cầm ngày càng nhiều trong các khách sạn hay quán ăn lớn về món vịt quay, lò quay vịt đã trở thành công cụ hỗ trợ đắc lực được sử dụng khá phổ biến hiện nay. Có mặt rộng khắp tại các khu chế biến gia cầm lớn nhỏ nhưng có ít người biết cách sử dụng sao cho vận hành hết công suấtlò quay vịt.
Để đáp ứng kịp thời nhu cầu sử dụng gia cầm ngày càng nhiều trong các khách sạn hay quán ăn lớn về món vịt quay, lò quay vịt đã trở thành công cụ hỗ trợ đắc lực được sử dụng khá phổ biến hiện nay. Có mặt rộng khắp tại các khu chế biến gia cầm lớn nhỏ nhưng có ít người biết cách sử dụng sao cho vận hành hết công suất lò quay vịt.
Lò quay vịt có cấu tạo cũng như cách sử dụng khá đơn giản, dễ dàng với người mới mua và làm việc với máy. Tuy nhiên làm cách nào để dùng máy tốt nhất, vận hành hết công suất cho phép là điều ít người quan tâm cũng như biết cách. Sau đây là 8 bí quyết nhỏ nhưng khá hữu ích nếu bạn vận dụng đúng cách.
lò quay vịt
- Trong quá trình lắp đặt lò quay cần đặc biết chú ý đến kết cấu khung lò. Đây là phần quan trọng nhất, có tác dụng giữ nhiệt trong toàn bộ quá trình làm việc với lò quay nên cần lắp sao cho khít, các mối nối ăn khớp với nhau. Tránh tuyệt đối tình trạng để hở dẫn đến nhiệt bị tràn ra ngoài khiến mất nhiều nhiên liệu cũng như thời gian quay vịt.
- Chọn vị trí đặt lò quay vịt nơi thoáng mát, rộng rãi và bằng phẳng. Với cả các loại máy như máy vặt lông gà cũng cần lưu ý về nơi đặt máy. Khi máy vận hành sẽ bị rung lắc nhất định do đó cần tìm nơi có độ rộng, bằng phẳng giũ thăng bằng tốt cho máy.
- Sauk hi chế biến vặt sạch lông vịt thì tẩm ướp đầy đủ gia vị cần thiết để quay. Người dùng cần chú ý nên để vịt thật khô ráo trước khi đưa vào tẩm ướp cũng như đưa vào lò quay. Vịt còn dính nước bị đưa vào lò khiến thịt vịt bị mọng nước, mềm nhũn, không ngon.
- Đưa vịt vào treo trong lò cần đảm bảo độ rộng giữa các con vịt sao cho đúng, không được quá dày. Thường với các lò có kích thước #80 sẽ quay được 8 con vịt, với lò #90 là 10 con và trung bình 1 con vịt nặng 2 kg. Vịt được treo cách đều nhau khoảng 2cm cho 1 con vịt, nếu treo dày khiến vịt không được chín đều.
vịt quay
- Luôn luôn kiểm tra đảm bảo cung cấp đủ nhiệt cho quá trình quay vịt. Lò quay vịt chạy bằng nhiên liệu ga và điện có hệ thống đồng hồ đo nhiệt được trang bị sẵn trong cấu tạo lò quay nên việc theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp khá dễ dàng. Tuy nhiên với lò quay bằng than thường cứ 30 phút bạn cần thêm nhiên liệu 1 lần.
- Trong quá trình quay vịt, dù các công đoạn đều do hệ thống máy của lò quay thực hiện nhưng bạn cũng cần chủ động kiểm tra thịt vịt. Trung bình 15 phút bạn nên đảo xoay vịt 1 lần cho thịt được chín đều toàn con.
- Trong khi quay sẽ có lượng mỡ chảy ra từ vịt, cần chuẩn bị trước một xô hoặc chậu đặt sẵn sàng tại cửa lò để hứng, đảm bảo vệ sinh.
- Chú ý vệ sinh lò quay vịt sạch sẽ, đúng cách sau mỗi lần quay.
Trên đây là những lưu ý giúp bạn đọc viết thêm thông tin sử dụng lò quay vịt đúng cách, hiệu quả nhất. Chúc các bạn thành công!
LIÊN HỆ
Ngõ 389 Trương Định, Hà Nội
0973 110 295 - 0966 158 389
thietbimay3g@gmail.com