Cũng bình dân như nhiều hàng quán khác ở Hà Nội, nhưng quán cháo đậu phụ cà muối có tuổi đời gần 20 năm trong một con ngõ nhỏ phố Tây Sơn vẫn luôn đông khách và "cháy hàng" chỉ sau 3 tiếng mở cửa. Điều ấy khiến nhiều người thắc mắc, không biết vì sao một món ăn bình dân bán nơi vỉa hè lại có sức hút kỳ lạ đến vậy?

Hàng cháo đậu phụ cà muối nằm ngay ven hồ bán nguyệt trong một con ngõ nhỏ trên phố Tây Sơn (Hà Nội). Quán ăn này là của một bà lão năm nay đã gần 60 tuổi đời, “cơ ngơi” chỉ vỏn vẹn vài chiếc nồi hầm cháo, chum đựng cà muối, chảo rán đậu, dăm bộ bàn ghế, ít bát đũa cùng một tấm biển hiệu nhận biết khá đơn giản. Nhìn từ xa, hàng ăn này không có gì nổi bật, nếu không muốn nói là khá nhạt nhòa. Ấy vậy mà người tìm đến ăn cháo cứ nườm nượp, nhiều khách hàng trở nên "nghiện" cháo của quán lúc nào không hay.


Bát cháo đậu xanh đậu phụ cà muối ngon lành, được nhiều người cho là có khả năng giải nhiệt tốt.

Bí mật quán cháo "ngon-bổ-rẻ"

quán ăn ở hà nội, cháo đậu phụ cà muối là một món ăn vô cùng giản dị. Một bát cháo đặc, nấu nguyên từ hạt gạo cùng đậu xanh hoặc đậu đen, thêm ít đậu phụ rim hành và cà muối giòn tan bỗng trở thành một món ăn hấp dẫn, làm say lòng thực khách. Nhiều người quan niệm, món ăn này có khả năng thanh nhiệt nên thường được ưa chuộng vào mùa hè, nhất là những ngày nóng bức. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, giữa những ngày đông lạnh giá, nhiều người vẫn kiếm tìm một bát cháo đậu phụ cà muối để sống lại chút hương vị ấm áp của mùa hè.

Có lẽ cũng chính vì niềm yêu thích của người dân Thủ đô mà quán ăn vỉa hè của bà Chỉnh luôn đắt khách suốt gần 20 năm qua.

9h sáng, bà Chỉnh vừa hối hả phục vụ nốt lượt khách cuối cùng vừa tranh thủ dọn dẹp cửa hàng để trả lại không gian đi lại. Giá mỗi suất ăn tại đây dao động từ 5.000 đến 15.000 đồng, được nhiều khách hàng cho là rẻ so với mặt bằng chung tại khu vực trung tâm thành phố Viva Star Coffee.

Nói về việc buôn bán của mình, bà Chỉnh tự hào khoe, quán ăn luôn trong tình trạng "cháy hàng" sau khoảng 3 tiếng mở cửa. "Mỗi ngày tôi nấu 3 nồi cháo gồm đậu xanh, đậu đen để bán cùng đậu phụ và cà muối, thêm một nồi cháo thịt nữa, mỗi nồi dung tích khoảng 20kg, nhưng chỉ bán từ 6h đến 9h sáng là hết sạch" - bà Chỉnh nói.

Chính vì những lý do đó mà quán cháo của bà Chỉnh luôn hút khách suốt gần 20 năm qua .


Giá của mỗi bát cháo tính theo khối lượng, càng ít nguyên liệu, giá càng rẻ, có khi chỉ còn 5.000 đồng/bát. Giá rẻ, song theo tính toán của một thực khách, nguyên liệu của món ăn này đều là các loại thực phẩm có giá bình dân nhất, cộng thêm việc bán hàng ở vỉa hè, tiết kiệm chi phí nên so với giá thành bán ra, chủ quán vẫn có thể thu lãi khoảng một nửa. quán ngon phan bội châu