Phương pháp nấu bún bò Huế đậm hương vị Huế

Bún bò Huế mang rộng rãi giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe tuồng như len lỏi khắp các con hẻm, lối xóm,…trên khắp những vùng miền trên cả nước và tạo nên đặc trưng riêng của món ăn này.

Thế nhưng, ở phổ thông nơi không còn giữ được nét hương vị truyền thống của bún bò Huế có những phá bí quyết mới. Nhiều giáo đồ ẩm thực luôn thèm khát học được bí quyết nấu bún bò Huế ngon nhất và sở hữu đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình. Điều ngừng thi côngĐây với quá khó khăn?

Để biết có cạnh tranh hay ko, mời Anh chị xem chỉ dẫn bí quyết nấu bò Huế mang đậm hương vị truyền thống của đất Cố đô dưới đây nhé!




Để mang những tô bún bò Huế ngon đúng điệu cho Anh chị thưởng thức, người làm cho phải bỏ rộng rãi công sức và tường tận với những bước sau:

cách thức nấu bún bò Huế

Nguyên liệu:
– Chân giò heo: một kg chân giò trước
– Bò bắp (bắp hoa sẽ ngon hơn): 700 gr
– Muối hột: 1 chén
– Mắm ruốc Huế: 100 gr
– Mía lau: 1 cây
– Sả: 5 củ
– Gừng già: 1 củ
– Hành tím: 50 gr
– Muối hầm: 50 gr
– Tiêu xay: 2 thìa cà phê
– Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ): một chén
– Bún tươi sợi to: 4 kg
– Huyết (bò hoặc heo): 100 gr
– Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa

Sơ chế nguyên liệu:

– Chân giò heo sau lúc mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài, sau chậm triển khai rửa sạch. Cho chén muối hột vào một loại thau, nước đổ ngập chân giò heo, cho chân giò heo và phần giết bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
– Mía lau tóc sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc sở hữu chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm cho tư các khúc mia này rồi bỏ vào nồi đun mang 3 lít nước từ 30 phút sau chậm triển khai vớt mía ra.

– Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi hồ hết bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong.

– Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau Đó bó lại có nhau bằng dây lạt.
– Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau Đó lột vỏ và đập dập.
– Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân chiếc một tẹo .
– giò lụa cắt khiến 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được)
– Chân giò sau lúc ngâm muối đem rửa lại nước lạnh rộng rãi lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.

hướng dẫn nấu:

– Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng giết thịt bò vào. Ví như thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước khởi đầu sôi sẽ xuất hiện bọt. Dùng vá vớt hết bọt.

– Bỏ phần chân giò đã chặt, một thìa muối ăn, gừng, hành, sả và nước ruốc đã lóng trong vào. Nhớ canh vớt hết bọt ra nhé.

– khi phần giết mổ bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau lúc thấy phần chân giò chín và khá mềm thì vớt ra để giảm thiểu bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau rốt , bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn vẹo nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.

những lưu ý lúc nấu bún bò Huế

– luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi giết mổ .
– Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
– làm thịt bò nên hầm trước cho mềm
– giết thịt giò heo nên đun đến khi khá mềm rồi vớt ra để hạn chế bị rục.