cá bò khô
"Để một món ăn làm ra được thưởng thức và tận hưởng bằng tất cả giác quan thì cần phải có hương vị và cách trình bày chạm vào cảm xúc của thực khách.
Khi nói về Mỹ, hoàn toàn là sự nuông chiều. Khẩu phần ăn nổi tiếng là lớn và hầu hết mọi người đều nghĩ rằng: lớn hơn sẽ tốt hơn. Một vài nhà hàng còn đi trước một bước bằng cách tổ chức một vài cuộc thi ăn sôi nổi. Ví dụ như bạn nghĩ thế nào về việc ăn hết chiếc bánh hamburger nặng 105 pound (gần 50 kg) trong vòng dưới 60 phút? Đây là cuộc thi mà bạn sẽ thấy tại Clinton Station Diner ở New Jersey, và dù bạn được phép mang theo chín người bạn bên mình nhưng vẫn có nghĩa là mỗi người các bạn phải ăn hơn 5 kg thức ăn! Giải thưởng tiền mặt trị giá 5.000 đô la sẽ được trao cho tất cả những đội thắng cuộc, nhưng bạn sẽ phải băn khoăn… liệu có thực sự đáng thế không?
Chiều đi tảo mộ của ông già
Đã sáu năm rồi ổng khuất xa
Thuở sống ông thường xơi gỏi cuốn
Hôm này vợ lẹ cúng vài ba
Đun tôm, xắt thịt ra thành lát
Rửa giá, ngâm rau đủ loại mà
Bánh tráng, pha tương rồi luộc bún
Vừa ăn, tưởng nhớ... đến cha già.

Bản sắc dân tộc là một phạm trù động, chứ không tĩnh, nó luôn được bổ sung và làm mới trên cơ sở đặc điểm và đặc tính của cộng đồng dân tộc. Văn hóa ẩm thực cũng như mọi thành tố văn hóa khác của Việt Nam phải trải qua nhiều giai đoạn biến đổi, nhưng rồi mọi sự giao lưu và tiếp thu qua biến đổi, rốt cuộc được bản địa hóa, mang đậm dấu ấn trí tuệ và tâm hồn dân tộc. Đất nước Việt Nam nằm ở vị trí “ngã tư đường của các nền văn minh” nên từ lâu lịch sử Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi hai trào lưu giao thoa lớn: giữa Đại Việt - Việt Nam với Trung Hoa trước công nguyên cho đến tận ngày nay, và sự giao lưu văn hóa Việt Nam với phương Tây từ TK XVII-XVIII, nhất là với Pháp và qua Pháp với châu Âu từ cuối TK XIX trở đi. Trừ những món ăn thức uống dân gian thuần Việt đã trở thành bề dày của truyền thống, còn hầu như không thứ ẩm thực nào mang tính hiện đại của Việt Nam mà không ít nhiều chịu ảnh hưởng bởi một quá trình giao lưu liên tục với bên ngoài. Sự tinh tế thẩm mỹ và kinh nghiệm khéo léo từ đôi bàn tay, con người Việt Nam đã xây dựng một nền văn hóa ẩm thực cho riêng mình.
Đã đến miền tây.. phải nhậu nhiều
Quê đồng đặc sản.. có bao nhiêu .. ??
Vườn cây đủ loại.. thơm, xoài, nhãn
Thủy sản bao loài.. cá, ốc, nghêu
Thử cá kho tiêu.. không đợi phép
Nêm canh cá lóc.. chẳng chờ khều
Trông thì giản dị..mà ngon đấy
Mắm ớt thêm vào... bụng đói kêu.
Sẳn dịp hồi chiều.. hái búp sen
Thò tay bẻ vội.. cọng nhanh liền
Vào hàng thịt lợn.. chôm hai miếng
Đến chợ tôm đồng.. trộm kí nghen
Món gỏi mưa hè.. xơi quá đã
Bia lon nắng hạ.. uống vừa ghiền
Nào cùng nhậu tiếp.. nhanh anh nhé
Chị gắp thêm nhiều... gỏi ngó sen.

Chiều nay nhóm bạn.. rủ nhau mời
Mấy tháng lo cày.. chẳng nghỉ ngơi
Hẹn chỗ bờ sông.. gần chợ cũ
Chờ nơi tiệm Thái.. cận hồ bơi
Trên bàn dọn sẳn.. vài ba lẩu
Dưới đất bày ngay.. mấy chỗ ngồi
Cá, thịt, tôm, sò.. rau đủ loại
Nào cùng đánh chén... nhậu không ngơi.
Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn?
Vải Quang, húng Láng ngổ Đầm
Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây
Thanh Trì có bánh cuốn ngon
Có gò Ngũ nhạc có con sông Hồng
"